Корица (целая)

С древних времен специи и пряности ценились на вес золота. Великий Шелковый путь снабжал европейцев удивительными добавками, среди которых особое место занимала корица. Она представляет собой внутреннюю кору вечнозеленого дерева семейства лавровых, произрастающего на Цейлоне. Место произрастания корицы играет крайне важную роль, потому что под её видом нередко маскируют кассию (фальшивую корицу). Она растет в Китае, Вьетнаме и Индонезии.
Корица представлена на полках супермаркетов в 3-х основных вариациях – молотая, в трубочках и корица в палочках. Наиболее распространена корица молотая. Она является одной из наиболее праздничных специй и добавляется практически в любые блюда, начиная от мяса и рыбы, заканчивая молочными продуктами и кофе.
Корица – недешевая пряность. Ещё в древности за килограмм пряности отдавали килограмм золота. Однако она того стоит. В её состав входит 55-65% коричного альдегида, эфирные масла, от 4 до 18% эвгенола, смола, крахмал, слизь и некоторые дубильные вещества.